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尼泊尔饮食

尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪,尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已,其中还包括一些中国西藏改变而来的饮食。大米是尼泊尔人的主食,山区人民的主食主要是玉?#20303;?#23567;米和荞麦。富裕人家一天四餐,普通人家一日两餐,而且饭食比较简单。多数情形下,一顿标准的尼泊尔餐包括一碗内容不详的菜汤、米?#36141;?#21654;喱味道浓重的蔬菜和?#39274;欏?#23612;泊尔人?#19981;?#21507;薄饼、土豆、青菜和羊肉,爱喝牛奶和茶。吃饭时,每人一个盘子,盛放主食和蔬菜,用手抓着吃。

尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心,像是从糖浆里捞出来一样。例如桔雷比(ielebi)和莱?#29275;╨addu),形状、包装各有不同,它们的材料和口味也就有所不同了。而?#36141;?#30340;奶茶是红茶煮成的,再加上牛奶或羊奶,有的会加入一点生姜。

在尼泊尔的“吃”可说是一种享受,加德满都各国餐馆林立,除地道的尼泊尔餐饮外,还可以吃到印度、中国、日本、意大利、法国等各国的美食,且水?#23478;?#39640;,以满足来自世界各地的旅客。其中又以欧洲美食最为流行,而在一些所谓高级的四、五星级大酒店内,享受一顿异国风味的美食,亦只?#36824;?#25968;百卢比,价格实惠,令游客大呼过瘾。

其实尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪,精致芳香的尼瓦利(Newari)料理除外,但只有在私人宴会时才吃得到。尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已,其中还包括一些中国西藏改变而来的饮食。

尼泊尔人平常很难得吃到肉,而有钱的人家才经常吃得起猪肉、羊肉、鸡肉和水牛肉。在尼泊尔餐厅为观?#39274;?#25152;供应牛排与牛肉,都是来自山区的水牛和厘牛。

产自谷地低海拔的水果在加德满都处处可见,价钱对游客而?#35029;?#38750;常的便宜,但别忘记一定要经过冲洗之后再?#35029;?#20197;免得了痢疾,得不偿失。

许多餐厅都会收10%服务费和2%税金,但无须再付小费,只要将账单roundup即可。

卫生方面,尼泊尔没有街头小?#35029;?#23601;算有也不应光顾。至于在餐厅进食,则没有问题。

自来水不宜饮用,但商店和超级市场均有樽装水出售,较流行的牌子是印度的Bisleri,1.5公升售R15,5公升售R40(另按樽R25,回樽时退还)。售价已清楚印在?#21672;希?#33509;有商店滥收,可据理力争。

特产:稻米是尼泊尔绝大部份的地方,包括加德满都谷地在内的主食。通常是煮来?#35029;?#20877;配上扁豆汤(dhal),炒菜时加一些佐料(主要是大蒜和红椒)。山区居民吃ampa?#20107;悖?#30952;碎后和茶、牛奶或水混合,或是干吃——作为米饭的补充或代替品。

雪巴人现在以马铃薯维生,雪巴乡间引进的马铃薯改变了当地的饮食习惯,或烘或煮,花样多变。更精致一点的吃法是将生马铃薯去皮和佐料一起?#26041;粒?#25918;到热石板上像个大煎饼一样来烤,然后配新鲜干酪一起吃。中国西藏料理在尼泊尔山区广为流传,当然在加德满?#23478;?#21507;得到。

小?#35029;篋albhat除了白米饭以外,还有咖哩马铃薯、炒挂菜、豆子汤和一些腌渍的小菜,吃法是将配菜用右?#21482;?#21040;饭里,这样的确是比用汤匙来的均匀好吃。

西藏饺子(momo)有各种煮法,蒸的、炸的还有汤的

煎蛋饼(omelet)每家的做法不一

西藏面包(Tibetanbread)口味像甜甜圈

尼瓦风味(Newar)白米弄成干干的片状,用辣咖哩调味的马铃薯及其它配菜沾着?#35029;?#37197;菜有各式干?#36141;?#29983;腌肉,最特别的是盘子是用树叶缝起来的

饭店、小店:泰美尔区(Thamel)的异国餐馆集中而林立,口味绝佳、消费?#22303;?#32463;济实惠。

较高级的餐馆都设在酒店内或分布在泰美尔区(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一带,餐馆内有音乐?#27197;啵?#24067;置美观,足以使旅客度过一个温馨而难忘的夜晚。

ThirdEyeRestaurant推荐印度哈辣鸡(TandoorieChicken),印度烤饼(Naan)及一种红咖哩(curry)叫做ChickenTikkaMasala

Fewa湖边一棵大树下的小吃?#20302;?#33616;奶茶一杯5卢比,炸咖哩饺(Samonsa)一颗3卢比,蒸饺(momo)一笼20卢比

Helena'srestaurant甜品很不错,?#19981;?#29980;食的女孩子一定不要错过。

泰米儿的HELENA面包烤得脆脆的,尽量?#20154;?#20204;的奶茶吧。我看到奶咖都是雀?#33756;?#28342;冲出来的。HELENA的牛?#19988;不购謾?br />
注意:记住当地餐馆所供应的白开水,还是少饮为妙。尼泊尔的痢疾十分流行,旅客最好喝未开封过的矿泉水、汽水或啤酒,总之,在饮食方面不可不慎。

在这个视牛为圣物的印度教王国里,牛肉是不准吃的,因为在印度?#27748;?#29275;是湿婆神的使者,是神圣不可侵犯的。

尼泊尔的东西比较便宜,吃也很便宜,酒水却很贵,啤酒要10多块人民币。

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