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摩洛哥饮食

在摩洛哥,一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜,之后便是一道含有土?#36141;?#32905;类在一起的主菜。因为摩洛哥人很注重饮食的保养,诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等,而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中“打底”,避免对肠胃的刺激和伤害,这也是很好的一种饮食习惯。这道羊肉炖土豆是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的,用的是穆斯林羊肉,通常?#23478;?#28822;几个小时直到羊肉酥烂为止,如果评价它的味道就是原始的做法,原汁原味的羊肉。

由于摩洛哥是一个穆斯林国家,吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过“向”之后?#21672;?#30340;(穆斯林?#21335;?#31095;告仪式),认为这样才是对动物尊敬,吃起来才能心安理得。橄榄是非洲的特产,当作调味品用在肉菜里可以压制肉类原本的腥味,让味道更鲜美。这道橄榄炖鸡也是一样的道理,把鸡肉同橄榄放在特制的器皿中煮很久,直至?#21387;?#22836;里的水都带到汤里,吃完鸡肉,香浓稠厚的?#20048;?#36824;可以用来?#22909;?#21253;吃。

酷司

酷司是摩洛哥的一种主食,这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的,其实就是“中东米”,在一个深口大盘里装上北非的米食——?#33267;?#23567;麦粉,用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸,反复三次,鸡汁的甜、奶油?#21335;?#37057;都入渗后才将各式肉类、蔬果、?#20048;?#28107;上,米饭最后看起来黄橙橙的,像小米饭一般,“酷司酷司”吃到口里感觉?#20260;?#36719;软,没有特殊的味道和感觉,不觉间就吃下小半碗。虽然摩洛哥仍旧保持传统的“手抓饭”说法,但是现在人们早就已经使用碗碟和刀叉来吃了。
在Rue Chaouia大街的?#34892;?#24066;场对面有很多出售便宜食品的小店,尤其是电热翻转烤肉(rotisseries)。这些店大多一直经营到凌晨2点。15~25迪拉姆不可以让你买到内夹肉馅、薯条和沙拉的特大三明治。

Epsom

(电话:022-220746;Rue Tata大街与Mouftakar大街交会处;三明治25迪拉姆,?#28909;?#39292;30~35迪拉姆)在舒?#35782;?#29616;代化的店内或者在更加随意的路边咖啡馆里享受美味的?#28909;?#39292;、意大利面食和烤肉。

Café Maure咖啡馆

(电话:022-260960;Blvd des Almohades;主菜60~80迪拉姆;营业时间:11am~7pm)这家不错的咖啡馆位于18世纪军事防御堡垒sqala的围墙内。这里的菜肴主要是海鲜和沙拉,不过,特色菜是新鲜的异国果汁调制品。

Taverne du Dauphin酒馆

(电话:022-221200;115 Blvd Hou phouet Boigny;主菜70~90迪拉姆,套餐110迪拉姆;营业时间:周日休息)一个曾经从事航海工作的法国妇女于1958年开了这个酒馆,从此一直供应新鲜美味海鲜大餐(fruits de mer)。

不过,卡萨布兰卡港口的两家饭馆供应全市最新鲜的鱼类菜品。

 

400-601-5510
FAX:010-64466306
时间:AM:9:00-PM6:00
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