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哈萨克斯坦饮食

在哈萨克斯坦,不同的民族饮食习惯往往会有所不同。就一般而论,哈萨克斯坦人平日以肉食为主,面食为辅。除城里人之外,其他人极少会吃蔬菜。

  哈萨克斯坦人所吃的肉食,主要是羊肉,兼以牛肉。有一部分人,也吃马肉、驼肉。他们最爱吃的东西,叫做"金特"。它是将幼畜肉用奶油混合之后,装入马肠之内煮成的。各种乳制品,诸如奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩等等,都是哈萨克人的平常之食。哈萨克斯坦人一般都爱吃一种叫做"馕"的烤面饼,并且喜食抓饭与面条。

  在一般情况下,哈萨克斯坦人所吃的蔬菜?#20998;?#19981;多,其中主要有黄瓜、西红柿、葱头、卷心菜,等等。在制作菜肴时,他们口味较重,偏好甜、辣、酸,爱用胡椒?#22836;?#33540;酱。

  在哈萨克斯坦,不同民族的饮食禁忌大不相同。作为穆斯林,哈萨克族、乌孜别克族的人,通常忌食猪肉、自?#20048;?#29289;、动物的血以及未诵安拉之名?#21672;?#20043;物。狗肉、驴肉、螺肉、整条的鱼,他们也是不吃的。此外,他们一般都不饮酒。

  俄罗斯族的人,通常都不吃海参、海蜇、乌贼和木耳。有不少的人,还不吃虾和鸡蛋。不过,他们不禁酒,也不禁食猪肉。他们平日以面食为主,并且最爱吃面包。

  鞑靼族人的禁食之物,与哈萨克族人大致相近。他们主要不吃猪肉、驴肉和螺肉。

  在设宴招待来宾时,哈萨克斯坦人一般都讲究要上羊肉。在宰羊前,他们常会牵过它来让客?#26031;?#30446;。在他们的眼里,羊头乃是席上之珍。因为这一原因,在宴客的时候,他们一定会乐于将羊头摆上宴席。他们认为,惟有用羊头来招待客人,方能表达自己对待客人的赤诚之心。吃过羊头之后,他们才会吃其他部位的羊肉。

  按照哈萨克斯坦人的民族传?#24120;?#29275;奶、羊奶、马奶、酸奶和奶茶,都是上佳的饮料,并且?#26432;?#29992;于待客。参加哈萨克斯坦人的宴请时,最好记住先?#24188;?#24049;的盘子里取一些羊肉,请女主人品尝。此举在哈萨克斯坦人看来,意味着客人对主人的敬重和?#34892;?#20043;意。有时,客人还须切下一只羊耳朵,送给在场的最年轻的男子。此举意在叮嘱其孝敬父母。

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