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牙买加饮食

牙买加人的主食以面食和肉类为主,因蔬菜多需进口,价格较贵,一般家庭最爱吃的蔬菜是洋白菜、葱头和胡萝卜。最吸引游客的还是街头特色小吃,像有一种熏烤鸡和一种甜玉米粥,都使人吃完还想吃。
牙买加人对食品卫生方面是非常讲究的。拿街头卖椰子来说,有的人?#21069;?#26928;汁倒进塑料食品袋里带回家喝,当椰子水倒干后,还要把内壁可食的椰肉刮下一同带走。小贩在劈开椰壳后,削取一片外壳作刮刀时,首先把接触椰肉的一侧再削去一层,就像我们切西瓜时先切一片瓜皮擦刀一样;再有,卖冷饮时,所有的塑料吸管顶端,都罩有一个避免手接触的防污染小纸套;卖香烟也是,因牙买加?#21335;?#28895;很贵,人们在街头买烟,一般都是一根两根地买,店主要么?#31181;?#28895;尾递给顾客,要么把烟弹出,由顾客自取。

      虽然牙买加?#34892;?#22810;供应标准国际餐食的好餐馆,但也有自己的特色餐食,如jerk pork,rundown,stemp and go和pepperpot soup,其中味道特殊的红色水果鳕鱼(arkee)是其国菜。此外,水果和蔬菜?#21340;?#24120;丰富。快餐有番石榴干酪、芭蕉馅饼和肉饼。
    牙买加盛产朗姆酒和咖?#21462;?#26391;姆酒多种多样,有度数高(暗色)的,也有度数低(浅色)的、。它们是多种混合酒的调制原料。蓝山(Blue Moun rain)咖啡加味于世界闻名的Tia Maria酒和享有盛誉的老牌牙买加(Old Jamaica)酒是餐后酒的佳品。红带(Red Stripe)是当地较好的啤酒。此外,还有各种味道别致的果汁。进口酒十分昂贵。

特产

     阿基果:一种红色的球型水果,当果子成熟时分裂成3瓣,每一瓣里有一颗黑色的核,未成熟的果子有毒性,烹调之后吃起来像鸡蛋,通常和咸鱼或BACON一起烹调。

    BREADFRUIT:一种绿色果子.

    SALFISH:用鳕鱼制成,在烹饪之前放在水里泡去掉多余的盐份。最流行的做法就是和阿基果一起烹调。

    JERKED MEATS:用一种辣的调味品(他们叫“JEAR SAUCE”)把鸡、鱼、牛肉或猪肉腌制,然后在用填满红灯笼椒的木材的碳火上烤出来。这种MARINATED是一种用洋葱、THYME、JAMAICA PIMENTO、CINNAMON、NUTMEG、PEPPERS 、SALT等的混和物。

    PUMPKIN SOUP:这个汤是牙买加很出名在很多餐厅的菜单上都可见。

    ESCOVEITH FISH:这种鱼通常是用炸着吃。酢浆草汁、牙买加焗鸡、熏烤鸡和一种甜玉米粥,都使人吃完还想吃。

    牙買加山羊肉咖哩:山羊肉是最健康肉類之一,低脂、低膽固醇。

蓝山咖啡

世界著名的蓝山咖啡产于牙买加蓝山。牙买加政府立法规定,只有生长在蓝山海拔1800米以上的咖啡才能叫蓝山咖啡,其他的最多叫牙买加咖?#28982;?#32773;深山咖?#21462;?#32780;蓝山实际海拔其实也?#36824;?000多米,所以手工的蓝山咖啡的产量非常的低,格外昂贵。
        牙买加蓝山(JamaicaBlueMountain)咖啡为什么会是世界上最贵的咖啡呢?其实就如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一样,当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候,这一声望使听说过牙买加蓝山(JamaicaBlueMonuntain)咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖?#21462;?#20294;并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里小提琴一样,当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候,这一声望往往使它形成了自己的特色,并变成了一个?#26391;?#27969;传的神话。


最好的蓝山咖啡无疑是所得到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足供应,但并不能相同的保证该咖啡有最好的风味。还值得注意的是,这种咖啡喝起来要比看?#20808;?#26356;昂贵。要想品尝到他最好的风味,所放入的咖啡豆必须比饮用其他咖啡时多,否则风味就有点名不副实,所以体现风味的真正费用就在于它要比价格仅次于它的咖啡多加10%-15%的咖啡豆。

据说,真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的,这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁,均衡,富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久,就象饮酒人所说的那样---回味无穷。

纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优?#29260;?#24687;,是其它咖啡望尘莫及的,味道清醇,却能量无?#21462;?#29273;买加蓝山咖啡的产量和出口量有限,中国没有直接从牙买加进口蓝山咖啡的份额,最高级蓝山咖啡有百?#31181;?#20843;十五都是向日本出口的,而牙买加当地人大多喝到的是不怎么上档次的咖啡,昂贵的蓝山咖啡永远是“贵族”的专利。

牙买加胡椒

        北欧人最?#19981;?#29273;买加胡椒与海鲜的搭配,在腌渍处理上更是关键,就连制作泡菜都免不了丢几颗。请千万不要望文生义,allspice不是香料的集合名称,只是一种香料的名字而已,因其味道尝起来像肉桂,又似丁香,还带著 蔻?#21335;?#27668;而得名。它的原产地在加勒比海群岛与拉丁?#20048;蓿?#20027;要生产国是牙买加,遂被称为牙买加胡椒。  
牙买加胡椒是一种热带常绿树,夏天会开出漂亮的小白花,然后结成如豆子般大小的果子,这就是我们使用的牙买加胡椒。有趣的是,这种植物的适应性不佳,当它移植?#21483;?#22320;点时,虽然叶子长的茂盛不已,但就是不结果,几乎只有西半球,尤其是?#20048;?#22823;?#35762;?#23545;脾胃,这也是所有香料中的异数,今天品?#39318;?#20339;的牙买加胡?#38450;?#25152;当然地来自牙买加。其他的果子、种子香料不一样,牙买加胡椒得趁未成熟前赶紧摘下,否则香味尽失,依靠太阳光烘晒?#23478;?#26143;期左右,当果子变成红褐色、表皮皱皱地即大功告成。
从外表看起来长的还真像大一号的胡椒,难怪西班牙人刚来到加勒比海误以为这就是平常食用的胡椒,将它取名为pimienta(胡椒)。这个谬称一直传递下去,演变为pimenta,也成为牙买加胡椒的学名。直到17世纪末,一位英国植物学家以allspice将它正名,多年来的沉冤终于得雪。

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