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科特迪瓦饮食

科特迪瓦人的饮食,因居住的地区不同和宗教信仰的不同而不完全一样。在北部,在马林凯人、迪乌拉人和洛比人聚居区,主要食粮是高粱、小米等。用木臼将高粱、小米等捣碎,加上一些蔬菜、花生?#20303;?#38738;?#36141;?#36771;椒等,一起煮成粥状,煮好后即可手抓而食。这种食品俗称“库斯库斯”。在北?#21069;?#25289;伯国家,“库斯库斯”是居民的常用食品。“库斯库斯”的做法很多,例如,先将捣碎的高粱米等粮食煮熟,然后把用西红柿、西葫芦、茄子等蔬菜,加上些牛、羊肉,煮成菜汤,浇在“库斯库斯”上。还可以用牛奶或蜂蜜等浇在“库斯库斯”上。在东部、中部地区,阿肯族系和南曼迪族系居民,主要以大薯、木薯、山芋、普兰丹蕉等为食粮,个别地方有少量大米;越向西部,粮食越罕见,甚?#31918;?#26412;见不到粮食,但这里树果、蔬菜比较丰富,人们常用水果当食粮。中部和西部山区舌蝇猖撅,牧业衰落,牛羊肉极少。从马里进口的干鱼、熏鱼则是当地百姓少见的肉食品。科特迪瓦人自古以来有食用刺激品的嗜好,例如爱吃柯拉果。认为柯拉果是万能的,尤其是可以刺激性机能。

       科特迪瓦人多数以大?#20303;?#29577;?#20303;?#29980;薯为主食,副食为牛羊肉、鸡、鸭、鸡蛋、鱼以及西红柿、卷心白菜、土豆等蔬菜。他们在口味上,一般喜爱油腻、而且习惯吃大块的牛、羊肉,不爱吃肉片、肉丝、肉丁之类的菜肴,他们的食量一般都比较大。他们所烹饪的菜肴中,爱用椰子油、棕榈油、香?#19969;?#23574;头辣椒等作调料。他们一般都忌吃虾、鸡毛菜和蘑菇等。

      科特迪瓦大?#21152;?0多个民族,使得该国的烹饪和食物也是丰富多彩。每一个民族都研制出适应其自身生活方式的食谱来,阿格尼和Abron族人主要以可可和咖啡为生;Senufo族人民居住在科特迪瓦的北部热带稀树大草原(树木稀少的草原),种植大?#20303;?#23665;药、花生和粟(一种谷物),?#31859;?#20154;民多喜爱食用拌上辛辣的花生酱的大米;迪欧拉(Dioula)族聚居于科特迪瓦的大西北,多种植大?#20303;?#31903;和花生以维生;北部的库?#20351;牛↘ulango)人民多为农民,种植山药、玉?#20303;?#33457;生和西瓜等作物;而居住在海边的人们则喜爱各种各样的海鲜食物。

    尽管有着不同的食谱和饮食习惯,科特迪瓦人民也有普遍食用的食物如谷物和根茎类(像蔬菜茎)。 山药、车前草(类似香蕉)、大?#20303;?#23567;?#20303;?#29577;米或花生在科特迪瓦均是主食,这些食物之中,至少有一种是大多菜肴中必须的配料。属于国家菜谱的是,将Fufu(或Fue-fue)、车前草、木薯或山药捣成发粘的面?#29275;?#21152;上丰富的肉类(通常是鸡肉)以及一种叫做kedjenou(或KED-gen-ooh)的蔬菜的汁。就像食用其它的饭菜一样,吃这些食品也是典型的“徒手”法,也就是用手抓,而不借助器皿。Kedjenou通常是用花生、茄子、黄秋葵或西红柿做成的。Attiéké (或AT-tee-eck-ee)也很受该国民众喜爱,类似于细细的蒸?#32622;?#31881;做成的意大利面,是一种用搓碎的木薯做成?#21335;?#39277;。

    这里大多数人?#19981;?#39135;用丰富的蔬菜和谷物,拌上各种调味品,吃肉类的并不大多。几种辣菜,尤其是汤类和炖肉,都放进了很多辣椒,以?#29916;?#23427;们的特色之辣;新鲜的水果在科特迪瓦是典型的餐后甜点,常就着bangui (或BAN-kee),一种棕?#34507;?#33889;萄酒或生姜啤酒。儿童?#19981;?#21917;饮料,如Youki汽水,是一种微甜的奎宁水。
通常情况下,在科特迪瓦旅行,若想品尝到当地最为美味的食物,就是到露天市场,摊贩,或科特迪瓦独特的餐厅。露天餐厅里的食物价格?#22303;?#36941;布全国各地,而?#20197;?#26469;越受人们?#21335;?#29233;和欢迎。餐厅里基本上都卖有熟食,而较为受大众?#19981;?#30340;熟食有鸡肉和鱼肉,常拌着洋葱和西红柿食用。当然,像大?#20303;ufu、Attiéké、和Kedjenou这样的食物也有出售。

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